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凤凰28加拿大:一家边卖煎饼边卖咖啡的小店,怎么让门前每天排长队

发布时间:2020-10-16 10:26:01来源:凤凰28加拿大-官方网站编辑:凤凰28加拿大-官方网站阅读: 当前位置:首页 > 科学探索 > 手机阅读

凤凰28加拿大:还忘记前段时间刷屏的月入三万的买煎饼大妈吧,小小煎饼的吸金能力不容极强。  做到煎饼这一行广泛都执着正宗,有许多约定俗成的规矩,比如面粉要用绿豆小米面,里面无法夹火腿、香菜、牛肉酱、榨菜等,否则就不会被许多煎饼爱好者批评为不正宗。

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  但没想到有些创业者不信这个妖,不但大胆的在馅料上推陈出新,还把大家都讨厌配上煎饼的豆浆替换成了咖啡,结果这家跨界创意的煎饼店尤其热门,每天门前都分列着长队,这家店的作法很有一点创业者们自学糅合。  每天早上,许多人都会回到这家煎饼店,卖一个煎饼和一杯咖啡拿走。

  许多人都会实在纳闷,为什么是煎饼和咖啡,按我们的传统,煎饼仍然配上的是豆浆和粥啊?  店主指出现在的消费者更为执着多元化,执着新鲜,他们仍然局限于传统配上,再加中西混搭在餐饮界早于早已不是新鲜事,比如麦当劳肯德基等洋快餐品牌,也开始买中式早餐品类,汉堡可以配上豆浆和粥,煎饼当然也可以配上咖啡。  煎饼是中国人习以为常的早餐,而咖啡是外国早餐的必需品,把两者结合更加合乎现在餐饮市场的大趋势。

  煎饼和咖啡的配上也符合了一些爱人喝咖啡的顾客的市场需求,很多中国人既想要不吃煎饼,又想要喝咖啡,以前不能在街边卖个煎饼,再行去星巴克卖杯咖啡,现在到这家店一下就解决问题了,大自然能更有许多心目中顾客。  另外自由选择咖啡而不是豆浆和粥,还有一个最重要的原因,就是利润率,咖啡仍然是暴利产品,这家店的咖啡一杯买12元,大家都实在很低廉,但只不过成本也就几块钱,可以很好的确保盈利空间。

  再行看看豆浆和粥,在我们的观念中 多也就买几块钱,如果你把豆浆和粥也和咖啡一样买12元,一定很多人实在你漫天要价。  这家店除了把配上精品的饮品替换成咖啡,更大的创意就是煎饼的馅料。

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  他家的煎饼执着的是口味的创意,有肥牛煎饼、宫保鸡丁煎饼、鱼为煎饼等十种奇葩口味。  而且这些煎饼中的配菜,都是来自大品牌快餐企业的供应商,比如你单不吃一口煎饼里的肥牛,很有可能感觉出有吉野家的味道。  光靠口味和饮品的创意,就可以让一家煎饼店火一起吗,有可能还远远不够,因为许多人是还是讨厌正宗的煎饼口味和传统的饮品配上。

  如何让做生意持续火热呢,这家店把重点放到确保老客户上,确保好老客户,他们常常来出售,这家店的做生意大自然更加好。  店主在做到煎饼的时候,常常和等候的顾客闲谈,不只如此,记尽可能寄居他的爱好,给他获取一些远超过预期的服务,这才更容易更有熟客。  店主对常来店里的顾客十分熟知,比如有一位顾客每次点单都是煎饼多酱、多辣,不要香菜,再行特一杯多冰美式,几次后店主就忘记了,以后不必这位顾客点单,店主就告诉他的拒绝,结果这位顾客和店主还成了朋友,常常带上朋友来。

  除此之外,店主还利用网络营销,把自己的微信张贴在档口玻璃上,便利与顾客交流,还不会利用空闲的时间,做到一些“咖啡知识讲座”。  通过这样的方式,把一些有时间,又讨厌咖啡的人聚到一起,一起聊聊咖啡,尝尝店里打算发售的煎饼。  现在他们店里早已培育了一群粉丝,忠诚度十分低,有些人一周召来5天。  这家煎饼店的很多作法,十分有一点自学,一方面是它的跨界和创意,另一方面是它确保老顾客,打造出粉丝群的作法。

  如果你也经营一家小吃店,也可以按这个套路运营,一方面跨界创意,尝试利润率更高的新鲜产品,另一方面想方设法确保好老顾客、打造出自己的粉丝群,虽然这样做到有可能较为无以,但一旦做你的做生意想要很差都无以。_凤凰28加拿大。

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